Ατομικά κέικ με μπανάνα, βρώμη και καρύδια

Υγιεινά μάφινς, ιδανικά για το σχολείο ή το απογευματινό σνακ των παιδιών!

• Δυσκολία: μέτριο
• Μερίδες: 12

Υλικά συνταγής

• 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι πολτοποιημένες μπανάνες
• 1 αυγό
• 3/4 φλιτζανιού γάλα
• 1/3 φλιτζανιού σπορέλαιο
• 3 κουταλιές της σούπας καρυδόψιχα χονδροκομμένη

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύετε τις νιφάδες βρώμης με το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και αλάτι.
2. Σε άλλο μπολ, χτυπάτε ελαφρά το αυγό και προσθέτετε το γάλα, το σπορέλαιο και τη βανίλια. Ρίχνετε μέσα και τις  πολτοποιημένες μπανάνες και ανακατεύετε τα υλικά. Αδειάζετε το μίγμα των νιφάδων βρώμης στο μίγμα αυγού-μπανάνας και ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Τελευταία ρίχνετε τα καρύδια και ανακατεύετε για άλλη μια φορά.
3. Τοποθετείτε σε φόρμα για muffins 12 θέσεων 12 χάρτινες θήκες για κεκάκια ή αλείφετε την ίδια τη φόρμα με λίγο λάδι και την αλευρώνετε. Μοιράζετε το μείγμα στις θήκες γεμίζοντάς τις με απλό κουτάλι (ή scoop παγωτού) μέχρι τα 2/3. Ψήνετε τα κεκάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 20’-22’.

Βρείτε περισσότερες εύκολες και γρήγορες συνταγές για παιδιά στο ICookGreek!